Geschichte
Sein Name leitet sich aus dem Französisch Torte (Kuchen) und scheint im achtzehnten Jahrhundert gallische Küche entstanden sein, obwohl der Kuchen aus Mandeln früher verbraucht wurden. So das Jahr 1679, anlässlich des Besuches von Bischof Bernard Cotoner im Kloster von San Salvador, serviert wurden unter anderem Lebensmittel-, Mandel-Kuchen.

Dieser Kuchen, die als Original Islander Erbe geblieben ist, ist das Ergebnis einer Symbiose zwischen Französisch Küche, die die Kunst des Kochens gebracht und Mallorca, die mit großen Mandelernten, sofern das Rohmaterial. Und so: le gâteau d’amandes wurde gató de almendras.

Kategorie: Desserts
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitungszeit: max. 1 Stunde
Weinempfehlung: Süßweine
Saison: ganzjährig

Zutaten für 4 Personen:

250 g Mallorquinische Mandeln, 250 g Zucker, 6 Eier, 1 Teelöffel Butter, Zitronenschale, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Butter, 1 Teelöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Grind der Mandeln. Trennen Sie die Weißen aus dem Eigelb. Vereinbaren Sie in einer Schüssel die Hälfte des Zucker, gemahlenen Mandeln, Eigelb, Zitronenschale und Zimt. Arbeiten mit einem Schneebesen. Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen mit dem restlichen Zucker. Langsam an die Vorbereitung der Knospen hinzuzufügen.

Füllen Sie eine gefettete Pfanne geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 º C für 5 Minuten bei 140 º C für 20 Minuten. Abkühlen lassen, Entformen und mit Staubzucker bestreuen.