Donnerstag 25 August 2016
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Öls aus Mallorca

Das „Oli de Mallorca” ist ein besonders naturreines Olivenöl, das aus den Olivensorten „Mallorquina” bzw. „Empeltre”, „Arbequina” und „Picual” (Olea Europea L.) mittels schonender Herstellungsverfahren gewonnen wird, wodurch das Öl die charakteristischen Eigenschaften von Aroma und Geschmack der Früchte behält.

Öls aus MallorcaBodenbeschaffenheit und -unebenheiten, unregelmässige Niederschläge und das relativ hohe Alter der Olivenbäume auf Mallorca führen zu einem eher geringen Ernteertrag von für die Herstellung hochwertiger Öle geeigneten Oliven.

Andererseits führt das Klima der Insel Mallorca aber dazu, dass die optimale Erntezeit im Vergleich zu anderen Anbaugebieten früher liegt. Das Zusammenspiel vorgenannter Faktoren, Öls aus Mallorcagemeinsam mit den unterschiedlichen Olivensorten auf Mallorca, ermöglichen die Herstellung von Ölen sehr unterschiedlicher Geschmacksrichtungen, die süsslich sein können, wenn sie von voll ausgereiften Oliven stammen, deren hervorstechendstes Merkmal ihre Süsse und Milde ist, bei der Bitterkeit und Schärfe praktisch fehlen oder auch einen fruchtigen Geschmack haben können, wenn sie aus grünen Oliven hergestellt werden, bei denen sich sehr wohl ausgeprägte Anklänge von Bitterkeit und Schärfe finden können. Die Pflanzung von Olivenhainen und Gewinnung und Konsum von Olivenöl haben auf der Insel Mallorca eine lange Tradition.

Sorten von Oliven

Mallorquina: Die Olivensorte Mallorquina ist die auf Mallorca am meisten angebaute und prägt die Landschaft der Serra de Tramuntana. Sie bringt hellgelbe, leichte und süßliche Öle hervor, die an den Geschmack reifer Mandeln erinnern.

Arbequina: Die Olivensorte Arbequina ergibt sehr fruchtige Olivenöle, die Erinnerungen an grünes Obst und frisch geschnittenes Gras wach werden lassen.

Picual: Aus der Olivensorte Picual entstehen würzig-bittere Olivenöle, die Stabilität verleihen.

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