Sonntag 25 September 2016

Gastronomie

Gató, Mallorca typischen Kuchen

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Geschichte
Sein Name leitet sich aus dem Französisch Torte (Kuchen) und scheint im achtzehnten Jahrhundert gallische Küche entstanden sein, obwohl der Kuchen aus Mandeln früher verbraucht wurden. So das Jahr 1679, anlässlich des Besuches von Bischof Bernard Cotoner im Kloster von San Salvador, serviert wurden unter anderem Lebensmittel-, Mandel-Kuchen.

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Gefüllten Teigpasteten 'Panades mallorquines'

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Diese gefüllten Teigpasteten 'Panades mallorquines' sind auf den Mallorca und Balearen typisch für die Osterzeit.

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Warme mallorquinische Gemüsesuppe

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Zutaten für vier Personen:
• 200 ml Olivenöl • 4 Zehen Knoblauch • 5 kleine Frühlingszwiebeln • 4 Strauchtomaten • 200 g Blumenkohl • 150 g Erbsen • 4 Artischocken • 1 grüne Paprika • 2 Esslöffel gehackte Petersilie • 1 Bündel Spinat  • 1 mittelgroßer Kohlkopf • 200 g Landbrot, Salz, Pfeffer und Wasser.

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Blätterteig mit Sobrasada-Escalivada-Füllung

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Zutaten für 4 Personen:
• 4 Blätterteigringe • 100 g Sobrasada (Paprikastreichwurst) • 300 g Escalivada (Salat aus gebratenem Gemüse) • 100 g gesäuberte und angebratene Pilzmischung • geriebene Orangenschale • 30 g geriebener Maó-Käse • Weißwein • Sahne • Salz und Pfeffer • Gartenkresse

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Lambuga mit Paprika

Lambuga mit PaprikaMit den ersten Stürmen, die das Ende des Sommers ankündigen, halten die „Llampugues” (Lambugas) auf dem Markt Einzug und mit ihnen ein köstliches Gericht, das diesen Fisch zu einem Genuss macht.

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