Sonntag 31 Juli 2016
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Das schwarze mallorquinische Schwein

cerdo-negro-mallorquin-3Es zählt zu den urtümlichsten Haustieren unserer Insel und wird auch heute noch gezüchtet. Derzeit gilt diese Rasse als einzige einheimische Schweinerasse, die auf den Balearischen Inseln unter Naturschutz steht.

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Herkunft
Die Rasse entstand aus den verschiedenen Schweinerassen unterschiedlicher Zivilisationen (mit Ausnahme der Moslems), die sich auf Mallorca niederließen. Jüngste Studien beweisen, dass zwischen dieser Rasse und den typischen Rassen der Schweinemast nur wenige Merkmale genetischer Verwandtschaft bestehen.

 

cerdo-negro-mallorquinMerkmale
Das mallorquinische Schwein weist einige morphologische Merkmale auf, durch die es sich klar von anderen Schweinerassen unterscheidet. Es ist schwarz und seine Ohren hängen in Richtung des Rüssels herab. Am unteren Halsbereich befindet sich eine Art Zäpfchen.
Der Verband „Associació de Ramaders de Porc Negre Mallorquí Selecte“ entwickelt derzeit einen Plan zum Schutz des Tieres und stellt es zu diesem Zweck auf Messen und Märkten aus. Zudem werden Schulungen für Landwirte angeboten und es wird für die Produkte dieser Rasse geworben.

Produkte
Aus dieser Schweinerasse werden qualitativ hochwertige Produkte hergestellt. Die mallorquinische Sobrasada vom Schwarzen Schwein verfügt über das europäische Markenzeichen „geschützte geographische Angabe“ und gilt als das charakteristischste Produkt. Auch gebratenes Spanferkel, Confit, Frischfleisch und Schweineschmalz gelten als Spezialitäten. Diese Schweinerasse ist immer mehr auf dem balearischen und internationalen Markt vertreten. Das Frischfleisch wird seit 2012 auf den weltweit anspruchsvollsten Markt, nämlich nach Japan, exportiert. Innerhalb von sechs Monaten stieg der Export in dieses Land auf über 2 000 kg an.

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