Auf Mallorca sind Feste ohne Wein unvorstellbar, denn der Wein ist hier allgegenwärtig: in der Religion, bei Feierlichkeiten und als Bestandteil der Ernährung. Er hat die Landschaft, Architektur und unsere Kultur geprägt.
Die Markung Binissalem verfügt über eine weitreichende Winzertradition und erhielt Ende 1990 die Kategorie der "Herkunftsbezeichnung".
Alle eingetragenen Weine werden aus Trauben aus der Weinbaumarkung DO Binissalem erzeugt.
Sie erfüllen die im Reglement der Ursprungsbezeichnung hinterlegten.
Die Rotweine können junge Weine sein oder Crianza, Reserva und Gran Reserva. Entsprechend der Reifezeit gibt es unterschiedliche Kategorien.
Die Weine müssen mit einem Mindestanteil von 30% der Rebsorte Manto Negro erzeugt werden.
Sie können als junge Weine in den Handel kommen oder auch für unterschiedlich lange Zeit im Eichenfass verbleiben, um so Weine verschiedener Kategorien herauszubilden.
Junge Weine (weisse, rosé, rote oder Schaumweine) oder solche Weine, deren Reifung nicht den Mindestanforderungen der restlichen Kategorien entspricht.
Die Weissweine werden zu mindestens 50% aus der einheimischen Traube Moll oder Prensal Blanc oder zu 50% aus der Moscatel-Traube erzeugt. Es können trockene oder süsse Weine sein. Einige Mengen kommen nach kurzer Reifezeit im Eichenfass in den Handel.
Die Roséweine können aus jedweder, dem Reglement entsprechenden Traube erzeugt werden. Es sind leckere und fruchtige Weine.
Die Schaumweine werden mit einem Mindestanteil von 50% der einheimischen weissen Rebsorte Moll oder Prensal Blanc erzeugt, während die Roséschaumweine aus jedweder erlaubten Rebsorte erzeugt werden können.
Die Reifezeiten für die Rotweine:
CRIANZA: Mindestreife von 24 Monaten, von denen die Weine mindestens 6 Monate im Eichenfass verbracht haben müssen.
RESERVA: Mindestreife von 36 Monaten, von denen die Weine mindestens 12 Monate im Eichenfass verbracht haben müssen und die restliche Zeit in der Flasche.
GRAN RESERVA: Mindestreife von 60 Monaten, von denen die Weine mindestens 18 Monate im Eichenfass verbracht haben müssen und die restliche Zeit in der Flasche.
Sämtliche, durch die Ursprungsbezeichnung Binissalem Mallorca verbürgten Weine weisen dank der herausragenden Eigenschaften der in der Markung einheimischen Rebsorten unterschiedliche Charakteristiken auf und haben in Verbindung mit den auswärtigen Rebsorten die Weine dieses Landstrichs seit geraumer Zeit berühmt gemacht.
Die grosse Auswahl an unterschiedlichen Weinen der Markung verbindet sich auf perfekte Weise mit der ebenfalls grossen Auswahl an unterschiedlichen und schmackhaften Gerichten der typischen und vielfältigen Gastronomie der Insel.
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