Dieses Olivenöl ist mit der geschützten Herkunftsbezeichnung „Öl von Mallorca“ versehen und wird in der Finca Aubocassa in Manacor hergestellt. Da es sich um ein ungefiltertes Öl handelt, besitzt es eine gelbe, matte Färbung.

Die folgenden Eigenschaften machen dieses Olivenöl zu einer exquisiten Gaumenfreude: Der optimale Erntezeitpunkt der Oliven; die schnelle Anlieferung an die Olivenmühle, das sofortige Mahlen und ein Zerkleinerungsvorgang, bei dem 27 Grad nicht überschritten werden, damit alle Aromen erhalten bleiben.

Das Resultat ist ein Öl, das direkt aus Oliven und nur durch mechanische Prozesse hergestellt wird. Es besticht durch seinen Duft nach Gemüse, Kräutern und Strauchtomaten und schmeckt nach grünen Mandeln und gereiften Früchten.

Die Herstellungsmethode lehnt sich an das Konzept des „Chateau“ an, da die Produktion auf nur einem Anwesen von statten geht. Nie werden dabei Öle verschiedener Jahrgänge vermischt, genau wie es bei den besten Weinen der Fall ist. Es wird in 55 verschiedenen Ländern vertrieben und hat die Gaumen der berühmtesten Köche der Welt überzeugt.  Es ist in der Küche des Nobelrestaurants Quintensence zu finden, einem Lokal des Kochs Shuzo Kishida in Tokio, das mit 3 Michelinsternen ausgezeichnet wurde sowie im Restaurant des Gran Hotel von Stockholm, das vom Sieger des Bocuse d’Or Mathias Dahlgren geführt wird.